Печь конвекционная Unox XEBC-06EU-EPRM

Электрическая конвекционная печь UNOX XEBC-06EU-EPRM (пекарский шкаф, серия BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS) предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий из любого вида теста. Благодаря инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, тесто приобретает правильную внутреннюю структуру, равномерно пропекается и покрывается румяной хрустящей корочкой.

Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

Рекомендуется к применению в пекарнях и кондитерских с большим числом посетителей, а также в супермаркетах с собственной кухней.

Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

8 режимов работы:

Конвекция при температуре от 30 до 260 °C

Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%

Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%

Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%

Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%

С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта

С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта

Предварительный нагрев до 260 °C

Программирование:

Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда

Технология CHEFUNOX позволяет выбрать режим работы, тип и размер продуктов и итоговый результат готовки

Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд

Технология MISE.EN.PLACE позволяет синхронизировать загрузку рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время

Встроенная память на 384 программы

Сохранение названия программы на любом языке

Возможность добавления изображения для каждой программы

Технологии:

AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи

2 вентилятора с возможностью реверсивного вращения

4 программируемых скорости вращения вентилятора

4 программируемых полустатических положения вентилятора

DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам

Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры

Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C

STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи

Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C

Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C

MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и пространства на кухне

Позволяет устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления

ADAPTIVE.Cooking™ - оптимизация всех показателей в печи

Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов

Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи

Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика

CLIMALUX™ - полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления

SMART.Preheating - автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева

AUTO.Soft - управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным

PRESSURE.Steam - увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления

Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность

Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи

Тройное остекление дверцы

Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии

Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент

DATA DRIVEN COOKING - анализ и улучшение использования оборудования

DDC.UNOX.COM - контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера

DDC.App - контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона

DDC.Stats - статистика использования оборудования

DDC.Coach - анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов

SENSE.Klean - оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки

Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья

4 автоматических программы мытья

Датчик уровня воды и моющего средства

Встроенный резервуар для моющего средства

EFFICIENT.Power - сертификат энергоэффективности ENERGY STAR

Дополнительные функции:

Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)

Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора

Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии

Режим "INF" - непрерывная работа печи

Возможность измерения температуры в °C или в °F

Особенности конструкции:

Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов

Усиленная рамная конструкция из сварных труб из нержавеющей стали

Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закруглёнными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья

...